MILLEFEUILLE DE RICOTTA AUX DEUX SAUMONS par Anthony LACROIX

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Portions Temps de Préparation
4personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez en petits dés le saumon frais.
  2. Servez-vous d'un cercle de présentation pour prélever 4 disques dans les tranches de saumon fumé. Découpez le reste de tranches en petits dés.
  3. Mélangez les dés de saumon frais et fumé avec l'aneth, le jus de citron, le sel et poivre. Ajoutez délicatement la ricotta Casa Azzurra.
  4. Faites de fines tranches de betterave.
  5. Dressez à l'aide du cercle de présentation les 4 millefeuilles en alternant ricotta, betterave et terminez par une tranche de saumon fumé.
Notes

Fromages utilisés :

  • RICOTTA CASA AZZURRA

MUFFINS COURGETTES CHAMPIGNONS RICOTTA par Christelle LECOMTE

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Portions Temps de Préparation
8muffins 10mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30mn 30mn
Changer le nombre de convives :
muffins
Instructions
  1. Battre les œufs avec le lait et l'huile. Ajouter le mélange farine et levure. Puis ajouter enfin 100 gr de ricotta Casa Azzurra.
  2. Laissez reposer la pâte 30 min.
  3. Dans une poêle, faire revenir doucement la courgette et les champignons coupés en petits dés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes à la pâte et mélanger.
  4. Remplir les moules à muffin à mi-hauteur et enfourner pour environ 20 à 25 mn à 180°C.
  5. Quand les muffins sont dorés et gonflés, les sortir du four et les laisser refroidir.
  6. Dans un bol, mélanger le reste de ricotta avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Mettre l'ensemble dans une poche à douille et décorer les muffins avec. Poser ensuite une demi tomate et une feuille de persil sur chaque muffin.
Notes

Fromages utilisés :

  • RICOTTA CASA AZZURRA

PETITS ROULES RICOTTA ROQUETTE par Isabelle LHOTELIER

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Portions Temps de Préparation
4personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15mn
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pour le montage :
  1. Étaler très finement la pâte à l'aide d'un rouleau, puis la tartiner d'une épaisse couche de ricotta.
  2. Ajouter ensuite les tranches fines de chorizo, les feuilles de roquette et de basilic, et enfin la tomme de brebis râpée (le fromage râpé permettra de faire tenir les roulés).
  3. Assaisonner de poivre du moulin.
  4. Rouler en serrant bien, puis couper des tranches d'environ 1 cm et les écraser légèrement entre les mains.
Pour la cuisson :
  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Poser les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner de jaune d'oeuf.
  3. Enfourner à 180 °C. Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes.
  4. Débarrasser et déguster chaud.
Notes

Fromages utilisés :

  • RICOTTA CASA AZZURRA

GÂTEAU « YAOURT » AU PARMIGIANO par Marie-Carmen RUIZ LOCATELLI

Vous pouvez utiliser deux sachets de PARMIGIANO REGGIANO ou alterner 1 sachet de PARMIGIANO REGGIANO avec 1 tranche de GORGONZOLA et du MASCARPONE... Ou plein d'autres choses, selon vos idées !
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Portions Temps de Préparation
8personnes 10min.
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45min.
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Mélanger la base (yaourt, farine, huile d'olive, levure et sel)
  2. Rajoutez la personnalisation (exemple parmigiano reggiano + lardons allumettes) pour obtenir la préparation.
  3. Beurrez et farinez un moule à cake.
  4. Versez la préparation dans le moule.
  5. Préchauffez le four à 200 degrés.
  6. Laissez cuire pendant 45 minutes puis sortez du four et démoulez.
Notes

Fromages utilisés :

  • PARMIGIANO REGGIANO CASA AZZURRA