TARTINES aux ANCHOIS, AVOCAT et MOZZARELLA

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Portions Temps de Préparation
4personnes 10mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
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Instructions
  1. Chauffer l'avocat en le roulant dans vos mains quelques minutes et la peau se détachera plus facilement par la suite. Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Faire tourner les 2 parties obtenues dans le sens contraire afin de les dégager du noyau. Planter la pointe d'un couteau dans le noyau pour le dégager de la chair. Passer une cuillère à soupe entre la chair et la peau, puis soulever. Couper des tranches longues et fines.
  2. Couper en 2 les tomates cerises séchées dans l'huile.
  3. Préparer les tartines : sur chaque tranche de focaccia, déposer des cubes de mozzarella Casa Azzurra, puis un anchois, une tranche d'avocat et une tomate cerise coupée en 2. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu et d'un filet d'huile d'olive.
  4. Renouveler l'opération pour chacune des tranches de focaccia. A défaut de focaccia, vous pouvez utiliser à la place des tranches de pain complet grillé. Servir en apéritif.
Notes

SALADE de MELON, MOZZARELLA et PESTO à la PISTACHE

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Instructions
  1. Préparation du pesto à la pistache : laver et sécher les feuilles de basilic. Placer les dans votre verre à mixeur. Ajouter les pistaches décortiquées, une cuillère à soupe de jus de citron vert et de l'huile d'olive.
  2. Commencer à mélanger par intermittence et ajouter plus d'huile au fur et à mesure, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajouter du sel, selon votre goût.
  3. Laver et sécher la salade. Puis peler le melon en enlevant les graines intérieures. Couper le melon en 8 tranches.
  4. Couper l'avocat en deux et enlever le noyau central. Puis le couper en tranches. Assaisonner avec du jus de citron vert pour conserver sa couleur.
  5. Laver et sécher les tomates, puis les couper en quartier.
  6. Couper la mozzarella bio Casa Azzurra en tranches.
  7. Dans un grand plat, composer un lit de salade, puis garnir avec les tranches de melon et de jambon crû. Ajouter les tranches d'avocat, les tomates et la mozzarella. Saupoudrer de pesto à la pistache et servir avec du pain de seigle.
Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella bio Casa Azzurra