TARTELETTES SALÉES à la RICOTTA et aux TOMATES SÉCHÉES

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Portions Temps de Préparation
10personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20mn
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personnes
Instructions
  1. Étalez la pâte brisée. A l'aide d'un emporte-pièce de 7 à 8 cm de diamètre, découpez 10 disques de pâte brisée. Utilisez des moules à muffins ou à tartelettes, anti-adhésifs beurrés et farinés. Déposez les disques de pâte dans les moules.
  2. Utilisez le restant de pâte brisée pour réaliser des découpes en forme d'étoiles, ou des ronds dans lesquels vous découpez une étoile au centre. Toutes ces découpes seront utilisées plus tard sur le dessus des tartelettes.
  3. Hachez finement les tomates séchées.
  4. A l'aide d'une cuillère, travaillez la ricotta et mélangez la avec les tomates séchées et le paprika sucré.
  5. Remplissez chaque tartelette avec votre préparation à la ricotta. Ajoutez quelques pignons de pin.
  6. Selon votre inspiration, recouvrez les tartelettes, soit d'une étoile, soit d'un disque avec une découpe étoile au centre (voir photo de présentation).
  7. Faîtes cuire les tartelettes dans un four à 180°C, pendant 18 à 20 mn, jusqu'à ce que la surface des tartelettes soit légèrement dorées.
Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra 250g

AUBERGINES GRILLÉES à la CRÈME DE RICOTTA

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Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15mn
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Laver et essuyer les aubergines. Les couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.
  2. Chauffer une poêle chaude, avec de l'huile d'olive. Placer les aubergines dans la poêle chaude et faire cuire les 2 faces 7 à 8 mn de chaque côté.
  3. Quand les aubergines sont cuites, les retirer du feu, ajouter du sel et un peu d'huile d'olive.
  4. Mélanger la ricotta avec le lait. Aromatiser avec le piment, le sel, le poivre et l'origan séché. Ajouter les tomates séchées hachées.
  5. A l'aide de 2 cuillères, donner une forme allongée (comme des quenelles) à la ricotta. Puis la placer sur chaque tranche d'aubergine (voir la photo de présentation).
  6. Décorer avec du piment et de l'origan frais.
Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

Lasagnes crues aux courgettes et tomates

LASAGNES CRUES aux COURGETTES

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Portions Temps de Préparation
2personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
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personnes
Instructions
  1. Laver les courgettes et les couper, avec une mandoline, en lanières d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur. Ensuite, les recouper de manière à ce qu'elles aient la même longueur. Laisser sécher les lanières de courgettes sur un papier absorbant pendant 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélanger les tomates séchées avec de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un coulis épais.
  3. Couper la tomate en tranches fines ou en cubes (au choix).
  4. Huiler les lanières de courgettes. Puis placer 3 bandes les unes à côté des autres, en les faisant se chevaucher légèrement, du côté de la longueur.
  5. Étaler une couche de feta, du coulis de tomates, du basilic. Ajouter ensuite des tranches de tomates, entières ou coupées en morceaux.
  6. Procéder avec une autre couche similaire et terminer avec une couche de feta/coulis. Saupoudrer de grana padano râpé et garnir d'une feuille de basilic.
Notes

NEMS GRECO-ROMAINS par Marc JALINIER

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Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15mn
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Couper les feuilles de brick en 2. Déposer au bas du diamètre une demi tranche de jambon cru. Poser dessus une bûchette de feta d’un demi-centimètre de côté. Déposer dessus une lanière de tomate séchée et une feuille de basilic
  2. Rabattre les deux côtés de la feuille de brick sur la farce et rouler pour obtenir un cigare (on peut humidifier le dernier bord pour que le nem tienne roulé). Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  3. Faire frire les nems dans de l’huile à 180° en les retournant régulièrement pour qu’ils soient bien dorés.
  4. Servir immédiatement accompagnés d’une salade à l’huile d’olive et vinaigre balsamique.
Notes

Fromage utilisé :
Feta CASA AZZURRA